OGGI POLLO ALLA CACCIATORA !!!!

Ingredienti: 1 kg o poco più di pollo, 1 vaso di pomodorini da 400 gr, 100 gr di pancetta, 150 gr tra carota, cipolla e sedano (potete comperare le scatoline già pronte di verdure per soffritto surgelate), mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, rosmarino, sale, olio extra vergine di oliva.

Procedimento: Tagliate a dadini la carota il sedano e la cipolla.
In una padella molto grande fate rosolare lo spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio evo, versate le verdurine, la pancetta tagliata a cubetti e mescolate.
Unite il pollo con la sua pelle e fate cuocere per circa 30 minuti girando spesso affinché venga dorato su entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco, poi togliete il pollo e mettetelo da parte.
Versate nella padella i pomodorini e tagliuzzate degli aghetti di rosmarino. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Rimettete il pollo nel sugo, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa, per altri 10-15 minuti girando ogni tanto.

Servite il pollo alla cacciatora con abbondante pane, perché come si usa dire dalle parti di Monica: "xe bon tociar el pan nel sughetto".

STINCO DI MAIALE ALLA BIRRA !!!!!

  Ingredienti per 4 persone: 2 stinchi di maiale tagliati a metà, 250 ml di birra ambrata corposa, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di timo secco, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe.
Procedimento: lavate gli stinchi e asciugateli molto bene. Versate l’olio in una teglia, unite i rametti di rosmarino spezzettati, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e disponeteci sopra la carne. Copritela con il timo e lasciatela rosolare a fuoco basso, rigirandola spesso, per 10/15 minuti.
Accendete il forno a 180°.
Bagnate gli stinchi con la birra, salate, pepate, e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete gli stinchi e metteteli in una pirofila, versate sopra il sugo di cottura con tutti gli aromi escludendo lo spicchio d’aglio. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio o con un coperchio e infornate per un’ora. Bagnateli ogni tanto con il fondo di cottura. Passata l’ora, togliete la carta d’alluminio, irrorate bene gli stinchi con il loro sugo e, se necessario unite ancora un po’ di birra, rimettete al forno senza la carta d’alluminio e continuate la cottura ancora per 20 minuti (devono rimanere ben arrostiti).
Trasferite gli stinchi su di un piatto di portata preriscaldato e servite subito. Accompagnate con i crauti o le patate.