KRAPFEN RIPIENI AL FORNO !!!!!

Ingredienti per 14 krapfen: 300 gr di farina, 2 uova intere, 100 gr di burro a temperatura ambiente, 80 ml di latte, 25 gr di lievito di birra fresco, 50 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo qb, un pizzico di sale, marmellata di albicocca, crema di nocciola.
Procedimento: lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo; mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare all'ebollizione.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e unitevi il latte caldo e metà dello zucchero, mescolate il tutto per bene.
In un’ altra ciotola setacciate la farina con la vanillina; create un buco al centro (fontana) e versatevi poco a poco il composto di latte, lievito e zucchero e mescolate incorporando poca farina dai bordi. Lasciate riposare per 20 minuti coperto.
Trascorso il tempo di riposo sgusciate al centro della fontana le uova, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero rimasto e il sale; impastate il tutto unendo la rimanente farina.
Trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato, lavoratelo ancora per qualche istante, poi copritelo e lasciate lievitare per un ora.
Trascorso il tempo di lievitazione lavorate l’impasto e dividetelo in panetti per rendere più semplice stenderlo, aiutandovi con un coppa pasta rotondo otterrete dei dischi.
Farcite metà dei dischi ottenuti; una parte con marmellata all'albicocca e un’ altra parte con crema di nocciola.
Bagnate con acqua i lati dei dischi rimanenti e coprite i dischi con il ripieno.
Prendete una placca da forno e foderatela con carta forno, disponetevi i krapfen e lasciate lievitare coperti per 30 minuti trascorsi i quali infornate a 180° per 20 minuti.
Ultimata la cottura togliete dal forno e una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

LA RICETTA DEL DOLCE ALLA RICOTTA !!!!!

Ingredienti: 4 uova, 200 gr zucchero, 1 bustina vanillina, 1 fiala di aroma al limone o la buccia grattugiata di un limone, 500 gr di ricotta vaccina, 250 ml di panna fresca. 3 cucchiai di farina, 125 gr di marmellata di mirtilli o altro gusto a piacere.

Procedimento: sbattete le uova insieme allo zucchero, l’aroma di limone e la vanillina, finché diventano bianchi e spumosi. Aggiungete la farina, la ricotta, la panna fresca montata e amalgamate bene il tutto.

Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete, a forno già caldo e in modalità statico, a 180° per circa 35-40 minuti finché la superficie non assumerà un colore dorato. Poi lasciate raffreddare il vostro dolce.

Quando si sarà raffreddato spalmate la superficie con la marmellata di mirtilli. Et voilà… Il dolce è pronto.

LA SUPERGOLOSA CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E MANDORLE !!!!!!

Ingredienti: 300 gr di farina, 100 gr di fecola, 250 gr di zucchero, 3 uova, 150 gr di burro, 150 ml di latte, una bustina di lievito per dolci, 150 gr di cioccolato fondente, 70 gr di mandorle.

Procedimento: sciogliete il cioccolato nel microonde e aggiungete le mandorle tritate.
Nella ciotola dello sbattitore, utilizzando le fruste alla massima velocità, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unite il burro, aggiungete le farine e il lievito, precedentemente setacciati, alternando con il latte.
Versare metà dell'impasto nello stampo, aggiungete il cioccolato con le mandorle e coprite con l'impasto rimasto. Cuocete il dolce nel forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

LE GIRELLE CREMA E CIOCCOLATO !!!!

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 120 gr di zucchero, 180 ml di latte, 2 uova, una bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un limone, mezzo cubetto di lievito di birra, 100 gr di burro morbido, un pizzico di sale, 300 gr di crema pasticciera pronta, 50 gr di cioccolata fondente spezzettata, zucchero in granella.

Procedimento: mescolate farina e zucchero.
A parte, sciogliete il lievito nel latte appena intiepidito, aggiungete la vanillina, la scorza grattugiata del limone, le uova e sbattete bene.
Mescolate pian piano il liquido alle polveri fino al completo assorbimento, quindi aggiungete il burro, il sale e impastate bene il tutto per qualche minuto.
Formate una palla e fatela lievitare per 2 ore in una ciotola coperta di pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa.
Stendete la pasta sul piano di lavoro dandole una forma rettangolare, spalmate la crema pasticciera, aggiungete la cioccolata spezzettata, quindi arrotolate dal lato lungo; tagliate a fette di 1,5-2 cm di spessore e disponetele sulla placca del forno, ben distanziate, e spennellate con un uovo sbattuto.
Decorate con zucchero in granella e fate lievitare ancora un'ora.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE !!!!!!!

Ingredienti: 200 ml di panna, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaio di sale, 1 bustina di vanillina, 270 gr di farina.

Procedimento: lavorate insieme panna e zucchero, poi unite il sale, la vanillina e aggiungete, poco per volta, la farina. Fate riposare la pasta in frigo per mezzora.
Stendete la pasta con la macchina o tiratela a mano in una sfoglia sottile da cui taglierete le chiacchiere con una rondella.
Friggete per pochi minuti, spolverate di zucchero a velo, oppure ricopritele con cioccolato fuso.

OGGI PREPARIAMO GLI SFORMATINI AL COCCO

Montate con la frusta 250 gr di ricotta fresca (fredda di frigo e ben scolata) con 60 gr di zucchero. Aggiungete 65-70 gr di farina di cocco e 3 cucchiai di brandy all'arancia gradualmente per regolare la consistenza dell'impasto.
Quando l’impasto sarà sufficientemente consistente, riempite degli stampini quadrati (7x7cm) e coprite la parte superiore spolverando con altri 70 gr di farina di cocco. Ponete in frigorifero per 30-40 minuti.
Servite gli sformatini freddi guarnendo con cioccolato fondente in crema (anche confezionata), in codette oppure a scaglie.
A piacere con lo stesso impasto si possono ricavare anche palline da rotolare sul cocco rimasto.

IL TIRAMISU PIU BUONO DEL MONDO ( ANTIDEPRESSIVO )

Noi siamo un po’ romantici. E soprattutto siamo golosi. Quindi oggi abbiamo deciso di concederci un peccato di gola e di fare un bel tiramisù, un classico che mette d’accordo tutti e che ci mette di buonumore. Ecco la ricetta per un tiramisù spaziale.

(Continua a leggere dopo la foto)

Ingredienti. 400 grammi di mascarpone, 400 grammi di savoiardi, 150 grammi di zucchero, 4 uova, una moka grande di caffè (da fare prima e da far freddare un po’), cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente (facoltative).

Preparazione. Prepara il caffè, versalo in un piatto fondo e largo e lascialo raffreddare.  Ora dedicati alla crema. Separa gli albumi dai tuorli e sbatti questi ultimi con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e omogeneo, senza grumi. A questo punto aggiungi a questa crema il mascarpone, mescola finché il composto non diventa bello omogeneo. Ora monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi questi ultimi alla crema di prima e amalgama bene. Adesso è il momento di procedere. Prendi i savoiardi, intingili nel caffè girandoli e disponili in una pirofila rettangolare. Dopo un primo strato di biscotti, metti uno strato di crema, continua a fare strati finché non hai finito gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema. Spolvera con il cacao amaro e metti in frigo per almeno un paio d’ore. Il tuo tiramisù è pronto!

Per un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere alla crema qualche scaglia di cioccolata. Se non le metti, non preoccuparti, sarà buonissimo comunque… 

LA PANNA COTTA AL CAFFE'

Preparare il caffè (con una miscela abbastanza forte) con la moka. Intanto ammollate in acqua fredda 8 gr di colla di pesce in fogli.
In un tegame versate 500 ml di panna fresca liquida, 100 gr di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia (tagliata a metà ed estratti i semini) e cuocete evitando il bollore.
Scolate e strizzate la colla di pesce ormai ammorbidita e mescolatela a 150 ml di caffè precedentemente preparato. Passate il composto in un colino a maglie fini, versatelo direttamente in 6-8 stampini che riporrete in frigo per almeno 4 ore.
Sformate su piattini e decorate a piacere con polvere di caffè, cioccolato, panna, crema di caffè o solo qualche chicco di caffè.

COME SI PREPARANO I PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

Ingredienti per la pasta dei bignè

• » Acqua
  250 gr
  
• » Burro
  250 gr
  
• » Farina
  300 gr
  
• » Sale
  5 gr
  
• » Uova
  7
  

Ingredienti per la crema pasticcera

• » Latte Intero
  1 l
  
• » Tuorli
  12
  
• » Amido Di Mais
  100 gr
  
• » Zucchero
  300 gr
  
• » Vaniglia
  1 bacca
  
• » Panna Montata
  q.b.
  
• » Limone
  1
  

Ingredienti per la salsa al cioccolato

• » Panna Fresca
  800 + 200 gr
  
• » Cacao Amaro
  100 gr
  
• » Zucchero
  175 gr
  
• » Sale
  q.b.
  
• » Gocce Di Cioccolato
  mezza ciotolina
  
• » Glucosio
  2 cucchiai
  

Preparazione:

Preparare la pasta dei bignè: portare a bollore l'acqua con il burro e il sale, unire la farina mescolando velocemente e quando il composto è abbastanza denso versarlo nella planetaria e unire le uova. Quindi con l'aiuto di un sac a poche disporre su una teglia rivestita di carta forno tante pallnie grandi come una noce e cuocere il bignè in forno per circa 20-25 minuti a 210°.
Preparare la crema pasticcera: portare a bollore il latte, incorporare ad esso i semi della bacca di vaniglia e la scorza del limone grattugiata; mescolare quindi il latte aromatizzato con le uova e lo zucchero, mescolando sul fuoco per far addensare; infine incorporare un po' di panna montata.
Preparare la salsa al cioccolato: portare a bollore 800 gr di panna, unire nell'ordine il cioccolato, lo zucchero, il cacao, il sale  prima miscelati ed infine il glucosio. Quindi mescolare fino ad avere un composto cremoso e omogeneo; farlo riposare in frigo e prima di usarlo unire la restante panna montata.
Infine comporre i profiteroles al cioccolato riempiendo con una siringa i bignè con la crema pasticcera, rotolarli nella salsa al cioccolato e decorare con alcuni ciuffetti di panna montata.

I BOMBOLONI AL CIOCCOLATO DI SAL DE RISO

Ingredienti per i bomboloni

• » Farina
  1 kg
  
• » Acqua
  400 gr
  
• » Lievito Di Birra
  50 gr
  
• » Sale
  10 gr
  
• » Burro
  200 gr
  
• » Tuorli
  4
  
• » Uova
  2
  
• » Latte Condensato
  q.b.
  
• » Zucchero
  q.b.
  
• » Vaniglia
  q.b.
  
• » Limone
  1
  
• » Arancia
  1
  

Ingredienti per la crema al cioccolato

• » Acqua
  450 gr, bollente
  
• » Cacao Amaro
  65 gr
  
• » Amido Di Riso
  38 gr
  
• » Zucchero
  150 gr
  
• » Latte Condensato
  100 gr
  
• » Burro
  1 cucchiaio
  
• » Gocce Di Cioccolato
  mezza tazza
  

Preparazione:

Preparare prima i bomboloni: mescolare in una planetaria l'acqua con le uova, i tuorli, un po' di latte condensato, un po' di zucchero frullato con qualche seme della bacca di vaniglia, le bucce grattugiate dell'arancia e del limone. Al composto ottenuto unire poi la farina setacciata con il lievito, il sale e il burro; far impastare il tutto per 10 minuti. Far riposare il composto coperto in frigo per mezz'ora, poi stenderlo, ritagliare dei dischi e farli nuovamente riposare per altrie 45 minuti. Infine friggere i bomboloni in una padella con dell'olio bollente e scolarli poi su carta assorbente.
Ora preparare la crema al cioccolato per farcirli: scaldare l'acqua e quando arriva a bollore unire il cacao misceltato con l'amido e lo zucchero; continuare a mescolare e quando il tutto è ben amalgamato togliere dal fuoco e incorporare le gocce di cioccolato, il burro e il latte condensato.
Con l'aiuto di una sac a poche, farcire i bomboloni al cioccolaccio e servirli spolverizzati di zucchero a velo.

IL TIRAMISU' DI SAL DE RISO

Ingredienti

• » Pan Di Spagna
  q.b
  
• » Tuorli
  5
  
• » Zucchero
  120 gr
  
• » Marsala
  100 ml
  
• » Acqua
  50 ml
  
• » Cioccolato Al Latte
  300 gr
  
• » Panna
  450 ml
  
• » Mascarpone
  500 gr
  
• » Caffè Liofilizzato
  5 gr
  
• » Buccia Di Limone
  q.b
  
• » Gelatina
  26 gr
  
• » Caffè Espresso
  q.b
  

Preparazione:

Mettetein una terrina i tuorli con lo zucchero e amalgamate il tutto. Scaldate il marsala con l'acqua, poi versate nel composto d'uova. Rimettete tutto sul fuoco e portate a una temperatura di 80°, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Questa operazione serve per pastorizzare le uova.
Mettete in una terrina il cioccolato tritato, portate ad ebollizione in un pentolino sul fuoco, la panna (250 ml), toglietela dal fuoco e incorporatevi 6 gr di gelatina, poi versatela sul cioccolato.
Mescolate bene per far sciogliere il cioccolato, poi unite il caffè sciolto qualche cucchiaio di acqua bollente e le scorze di limone.
Mettete in una ciotola il mascarpone, unitevi la gelatina restante sciolta e la crema al marsala, la restante panna montata amalgamate bene il tutto e fate addensare un po' in frigorifero.
Disponete il pandispagna, in un bordo rettangolare d'acciaio, poggiato su di un vassoio, inzuppatelo con il caffè, poi con un sac a poche con bocchetta grande liscia, ricopritelo facendo tanti ciuffi. Passate il tiramisù nell'abbattitore, poi ricoprite con la ganache al cioccolato. Finite facendo un altro strato come il precedente, poi fate rassodare il tiramisù nell'abbattitore.
Decorate poi il tiramisù a piacere e servitelo.