Bimba ritrovata in un campo Rom in Grecia: fate girare la foto per avvertire i genitori !!!

Ritrovata nel campo nomadi di Farsala. Le autorità elleniche lanciano un appello internazionale per cercare i veri genitori della piccola: dal test del dna è risultato che la coppia con cui viveva non ha nulla a che fare con lei dal punto di vista genetico.
Una bimba bionda, con gli occhi chiari, dai tratti scandinavi o dell’Est Europa e dall’età apparente di quattro anni, è stata trovata dalla polizia greca in un campo nomadi vicino a Farsala. Insospettiti dall’anomalo aspetto in confronto ai suoi genitori, hanno ordinato il test del Dna sulla piccola, sulla presunta madre e sul padre, che si è rivelato negativo. Quella bambina non è figlia loro. Le autorità di Atene hanno quindi lanciato un appello internazionale per scoprire la vera identità della bambina e per accertare per quale motivo vivesse con la coppia.
I due adulti, lui 39 anni, lei 40, sono stati arrestati e accusati di rapimento di minori: dalle loro dichiarazioni la donna avrebbe partorito 14 figli; di questi, tre, ancora minorenni, si troverebbero nel campo nomadi, ma si attendono i risultati del dna per verificare la loro identità. Secondo la versione dei due, hanno trovato la bambina bionda avvolta in un lenzuolo e qualcuno gliel’avrebbe consegnata in affido.
Per ora la piccola è stata data in affidamento all’associazione “Il sorriso del bambino”.

KRAPFEN RIPIENI AL FORNO !!!!!

Ingredienti per 14 krapfen: 300 gr di farina, 2 uova intere, 100 gr di burro a temperatura ambiente, 80 ml di latte, 25 gr di lievito di birra fresco, 50 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo qb, un pizzico di sale, marmellata di albicocca, crema di nocciola.
Procedimento: lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo; mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare all'ebollizione.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e unitevi il latte caldo e metà dello zucchero, mescolate il tutto per bene.
In un’ altra ciotola setacciate la farina con la vanillina; create un buco al centro (fontana) e versatevi poco a poco il composto di latte, lievito e zucchero e mescolate incorporando poca farina dai bordi. Lasciate riposare per 20 minuti coperto.
Trascorso il tempo di riposo sgusciate al centro della fontana le uova, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero rimasto e il sale; impastate il tutto unendo la rimanente farina.
Trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato, lavoratelo ancora per qualche istante, poi copritelo e lasciate lievitare per un ora.
Trascorso il tempo di lievitazione lavorate l’impasto e dividetelo in panetti per rendere più semplice stenderlo, aiutandovi con un coppa pasta rotondo otterrete dei dischi.
Farcite metà dei dischi ottenuti; una parte con marmellata all'albicocca e un’ altra parte con crema di nocciola.
Bagnate con acqua i lati dei dischi rimanenti e coprite i dischi con il ripieno.
Prendete una placca da forno e foderatela con carta forno, disponetevi i krapfen e lasciate lievitare coperti per 30 minuti trascorsi i quali infornate a 180° per 20 minuti.
Ultimata la cottura togliete dal forno e una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

INVOLTINI DI MAIALE ALL'ARANCIA !!!!!

Ingredienti per 2 persone: 8 fettine sottili di lonza di maiale, 40 gr di mandorle pelate, 30 gr di uvetta sultanina, la scorza di un limone non trattato, il succo di un’arancia, liquore all’arancia, farina, olio extravergine di oliva, una noce di burro, prezzemolo tritato, sale, pepe.

Procedimento: fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida con qualche goccia di liquore all’arancia e lasciatela in ammollo per 20-25 minuti, fino a che non sarà bella morbida e idratata.
Nel frattempo tritate piuttosto finemente le mandorle e ponetele in una ciotolina insieme alla buccia grattugiata del limone. Battete le fettine di maiale in modo che diventino molto sottili. Scolate l’uvetta e unitela alle mandorle, aggiungete un filo d’olio e mescolate bene il ripieno così ottenuto.
Mettete un cucchiaino circa di frutta secca su ogni fettina di lonza, salate, pepate e arrotolate le fette formando dei piccoli involtini, che andrete ad infarinare prima della cottura.
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame antiaderente e rosolate gli involtini a fuoco vivace. Se fate sigillare bene la carne dal lato in cui l’avete chiusa non ci sarà bisogno di mettere uno stecchino o uno spago.
Aggiungete al fondo di cottura mezzo bicchierino di liquore all’arancia, salate gli involtini anche esternamente e fate evaporare l’alcool.
Spremete un’arancia e versate il succo nel tegame, abbassate il fuoco e terminate la cottura della carne, dovrebbero bastare 15 minuti, a seconda dello spessore delle fettine.
Servite gli involtini ben caldi, accompagnandoli con il loro sughetto all’arancia e cospargendoli con poco prezzemolo tritato.
Se non volete utilizzare il maiale, potete sostituirlo con petto di pollo o fesa di tacchino. Per rendere il piatto meno dolce, potete inserire negli involtini una fetta di pancetta tagliata sottile.

LA RICETTA DEL DOLCE ALLA RICOTTA !!!!!

Ingredienti: 4 uova, 200 gr zucchero, 1 bustina vanillina, 1 fiala di aroma al limone o la buccia grattugiata di un limone, 500 gr di ricotta vaccina, 250 ml di panna fresca. 3 cucchiai di farina, 125 gr di marmellata di mirtilli o altro gusto a piacere.

Procedimento: sbattete le uova insieme allo zucchero, l’aroma di limone e la vanillina, finché diventano bianchi e spumosi. Aggiungete la farina, la ricotta, la panna fresca montata e amalgamate bene il tutto.

Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete, a forno già caldo e in modalità statico, a 180° per circa 35-40 minuti finché la superficie non assumerà un colore dorato. Poi lasciate raffreddare il vostro dolce.

Quando si sarà raffreddato spalmate la superficie con la marmellata di mirtilli. Et voilà… Il dolce è pronto.

POLIPO AFFOGATO IN CREMA DI CANNELLINI

Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 350-400 gr circa, 1 bicchiere di aceto, 250 gr di fagioli cannellini, mezza cipolla, 5 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, 1 rametto di rosmarino.

Procedimento: iniziate lessando il polpo; praticate delle piccole incisioni tra tentacolo e tentacolo, mettete in pentola acqua in quantità con il bicchiere di aceto e portate ad ebollizione. Immergete il polpo facendolo entrare ed uscire dall'acqua per 3 volte tenendolo per la testa, poi mettetelo in pentola e cuocete per 2 ore e mezza a fuoco medio.
Adesso prendete la cipolla tagliatela in quattro e fatela soffriggere insieme al rosmarino; una volta soffritta togliete il tutto e lasciate l'olio insaporito. Versate i cannellini con la propria acqua, aggiungete il pomodoro, il concentrato, il sale, il pepe e fate cuocere per 10-15 minuti.
Passate il tutto al mixer fino a ottenere una crema.
Togliete il polpo dall'acqua e se volete pulitelo dalla pelle (Paolo però non lo consiglia) e, tentacolo per tentacolo, fatelo abbrustolire in una padella antiaderente per 2 minuti su ciascun lato.
Tenete da parte dei tentacolini per guarnire. Il resto tagliatelo a piccoli pezzetti e aggiungetelo alla crema di cannellini che metterete nuovamente a cuocere per 10 minuti.
Il piatto è pronto. Guarnite come da foto e servite con pane caldo!

BAULETTI VERDI RIPIENI DI TAGLIOLINE AI FUNGHI E PROSCIUTTO

BAULETTI VERDI RIPIENI DI TAGLIOLINE AI FUNGHI E PROSCIUTTO

Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina da sfoglia
5 uova
50 g di spinaci cotti e strizzati
300 g di prosciutto cotto
200 g di funghi di bosco
100 g di burro
½ l di latte
50 g di burro
25 g di farina
100 g di grana grattugiato
100 g di sedano carota e cipolla tritati
150 g di pomodori pelati
noce moscata q.b.
sale e pepe

Pulisci i funghi con un panno umido e taglia la parte finale del gambo. Taglia i funghi a fettine sottili. Taglia anche il prosciutto cotto a striscioline sottili. In una padella larga sciogli il burro e aggiungi la cipolla. Lascia rosolare per qualche minuto. Aggiungi i funghi e quando saranno leggermente dorati unisci anche il prosciutto cotto. Mescola e lascia cuocere. Confeziona con la sfoglia gialla le taglioline e cuocile in abbondante acqua bollente salata. Scola e condisci con la salsa di funghi e prosciutto cotto. Impasta e tira la sfoglia verde,taglia dei quadrati di circa 15 cm per lato. Sbollenta i quadrati di sfoglia e raffreddali in una ciotola con acqua fredda salata. Lascia asciugare su un telo. Con le taglioline farcisci i quadrati di sfoglia verde e chiudi a bauletto. Disponi in una teglia da forno, condisci con una leggerissima besciamella e macchia con qualche goccia di pomodoro. Spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato e inforna a gratinare circa 15 minuti.

STINCO DI VITELLO ARROSTO

Ingredienti per 6 persone:
1 stinco di vitello
1 cipolla
1 costa di sedano
3 carote
1 pomodoro
1 bicchiere di vino
1 mazzetto composto da rosmarino, salvia, timo e alloro
2 pezzi di biancostato di vitello
1 cucchiaino di farina
2 mestoli di brodo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento
Tagliare a tocchetti il sedano, le carote e cipolla.
Ripulire lo stinco, salarlo, peparlo, farlo rosolare in una teglia da arrosto a fuoco vivace fino a farlo dorare da tutte le parti. Aggiungere il biancostato di vitello diviso ln piccoli pezzi e farli rosolare bene, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco , farlo evaporare e aggiungere un mestolino di brodo. Fare cuocere lo stinco in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 15 minuti circa irrorando ogni tanto con il fondo di cottura ; unire a metà cottura il sedano, le carote e la cipolla. Scolare lo stinco, coprirlo con carta d’alluminio e fare riposare.
Riportare la teglia sul fuoco, per fare evaporare completamente le parti liquide. Trasferire le verdure e i pezzi di biancostato per eliminare del tutto la parte grassa. Spolverizzare con farina e fare tostare. Aggiungere vino bianco e lasciare evaporare. Coprire gli ingredienti con acqua, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, il mazzetto di erbe aromatiche , due mestoli di brodo e portare ad ebollizione. Far cuocere a fuoco moderato per almeno mezz’ ora, schiumando e sgrassando spesso.
Filtrare il liquido, versarlo in un tegamino e farlo ridurre ancora un poco, sgrassando di nuovo se necessario.
Servire lo stinco caldo accompagnandolo con la salsa preparata.

GIRANDOLINE CON FETA E SPINACI

Ingredienti:
12 fogli di pasta fillo
500 g di spinaci
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
8 cipolline novelle
375 g di feta
25 g di grana
2 uova
½ cucchiaino di noce moscata
pepe nero

Procedimento
Cuocere gli spinaci, strizzarli. Cuocere le cipolline novelle tritate con un filo d’olio, salare e pepare, unire la feta sbriciolata e gli spinaci.
Spennellare un foglio di pasta fillo con olio d’oliva, piegarlo a metà e distribuire tre cucchiaiate di ripieno sul lato più lungo, ripiegare le due estremità più corte verso l’interno e arrotolare la pasta su se stessa in un rotolo ben stretto. Dare la forma di spirale e spennellare di nuovo con olio. Infornare a 200° per circa 25 minuti.

COLAZIONE DEL BUTTERO

COLAZIONE DEL BUTTERO…frittatona di uova, salsicce e fagioli

Ingredienti:
200 g di fagioli borlotti lessati
2 patate rosse
3 salsicce fresche
6 uova
1 spicchi d'aglio
1 mazzetto di salvia
olio extravergine
sale e pepe nero
2 mazzi di cime di rapa lessate e strizzate

Mettere a bagno per 12 ore i fagioli borlotti e poi lessare in acqua salata.
A parte lessare le patate, sbucciarle e ridurle a dadini.
Bucherellare le salsicce e lessarle per 10 minuti per togliere quanto più grasso possibile. Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e rosolare con uno spicchio d'aglio schiacciato.
Togliere la salsiccia e, nella stessa padella antiaderente insaporire i fagioli con qualche foglia di salvia e le patate. Sbattere leggermente le uova, aggiungere un pizzico di sale, uno di pepe e unire le uova alle verdure. Cuocere la frittatona girandola almeno una volta. Servite con le rape ripassate in padella o solo lessate condite con olio evo