BAULETTI VERDI RIPIENI DI TAGLIOLINE AI FUNGHI E PROSCIUTTO
Ingredienti per 6 persone:
600 g di farina da sfoglia
5 uova
50 g di spinaci cotti e strizzati
300 g di prosciutto cotto
200 g di funghi di bosco
100 g di burro
½ l di latte
50 g di burro
25 g di farina
100 g di grana grattugiato
100 g di sedano carota e cipolla tritati
150 g di pomodori pelati
noce moscata q.b.
sale e pepe
Pulisci i funghi con un panno umido e taglia la parte finale del gambo.
Taglia i funghi a fettine sottili. Taglia anche il prosciutto cotto a
striscioline sottili. In una padella larga sciogli il burro e aggiungi
la cipolla. Lascia rosolare per qualche minuto. Aggiungi i funghi e
quando saranno leggermente dorati unisci anche il prosciutto cotto.
Mescola e lascia cuocere. Confeziona con la sfoglia gialla le taglioline
e cuocile in abbondante acqua bollente salata. Scola e condisci con la
salsa di funghi e prosciutto cotto. Impasta e tira la sfoglia
verde,taglia dei quadrati di circa 15 cm per lato. Sbollenta i quadrati
di sfoglia e raffreddali in una ciotola con acqua fredda salata. Lascia
asciugare su un telo. Con le taglioline farcisci i quadrati di sfoglia
verde e chiudi a bauletto. Disponi in una teglia da forno, condisci con
una leggerissima besciamella e macchia con qualche goccia di pomodoro.
Spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato e inforna a gratinare
circa 15 minuti.
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