LA PANNA COTTA AL CAFFE'

Preparare il caffè (con una miscela abbastanza forte) con la moka. Intanto ammollate in acqua fredda 8 gr di colla di pesce in fogli.
In un tegame versate 500 ml di panna fresca liquida, 100 gr di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia (tagliata a metà ed estratti i semini) e cuocete evitando il bollore.
Scolate e strizzate la colla di pesce ormai ammorbidita e mescolatela a 150 ml di caffè precedentemente preparato. Passate il composto in un colino a maglie fini, versatelo direttamente in 6-8 stampini che riporrete in frigo per almeno 4 ore.
Sformate su piattini e decorate a piacere con polvere di caffè, cioccolato, panna, crema di caffè o solo qualche chicco di caffè.