INGRE
1kg di farina 00
acqua tiepida qb fino all'assorbimento della farina
1 bustina lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
30gr di sale
300gr di ricotta
300gr di salsiccia cotta e sbriciolata
grana a scaglie qb
pepe qb
PREPARAZIONE
Disponete la farina sul tavolo da lavoro,forate il centro e aggiungete il sale.
Versate il lievito che avete sciolto in precedenza in 1 bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero.
Impastate iniziando dal centro e continuate ad aggiungere a filo l'acqua fino al completo assorbimento della farina.
Lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio asciutto e pulito per circa mezz'ora.
Preparate il ripieno in una ciotola mescolando la ricotta,la salsiccia,il grana a scaglie,sale e pepe.
Trascorso il tempo,dividete l'impasto in pezzetti da 60gr,stendeteli col matterello e ponete un cucchiaio di ripieno al centro,chiudete sigillando il bordi e fatelo rotolare sul banco fino ad ottenere una perfetta pallina.
Una volta preparate tutte le palline ripiene,disponetele come da foto, in una teglia da forno imburrata ed infarinata.
Lasciate lievitare ancora per circa 30/40 minuti quindi spennellate la superficie col tuorlo d'uovo ed infornate a 190° per circa 35/40 minuti.
A cottura ultimata,lasciate intiepidire prima di servire.
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