DELIZIOSI BISCOTTI OCCHI DI BUE

INGREDIENTI
Per la frolla:
350gr di farina
140gr di zucchero
180gr di burro freddo
1 uovo intero ed 1 tuorlo
la buccia di mezzo limone grattuggiata
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
per il ripieno:
marmellata di albicocche qb
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Versate la farina a pioggia su un piano da lavoro oppure in una impastatrice.
Forate al centro ed aggiungete tutti gli ingredienti.
Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo,tirate una sfoglia di circa mezzo cm e ritagliate i biscotti con l'apposita formina a fiore più grande ed una più piccola al centro.
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180° per 10 minuti.
Sfornateli e spalmate di marmellata sul biscotto chiuso,posizionate sopra quello col buco ed Infornate per altri 3/4 minuti.
Una volta sfornati,lasciateli intiepidire e cospargeteli di zucchero a velo prima di servirli.