LA MIA RICETTA SEGRETA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA

Ingredienti per impasto bomboloni

• 500 gr farina
• 100 gr burro
• 3 uova
• 120 ml latte
• 60 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra
• 1 bustina vanillina

Ingredienti crema pasticcera

• 300 ml di latte
• 76 gr di zucchero
• 3 tuorli d’uova
• 25 gr di farina
• Mezza stecca di vaniglia
• 1 limone

PREPARAZIONE

In un bicchiere sciogliete metà dello zucchero ( 30 gr) nel latte intiepidito,versate il liquido in una ciotola e sbriciolate al suo interno il lievito di birra amalgamate e aspettate di vedere comparire della schiuma in superficie.
Unite nella ciotola 130 gr di farina e amalgamate sino ad ottenere una pastella senza grumi.Coprirete la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate raddoppiare di volume, per 40-50 minuti circa.
In una ciotola ponete la restante farina( 370 gr) aggiungete,zucchero restante ( 30 gr), uova e vanillina. Unite a questo composto il composto precedente ( che risulta raddoppiato di volume) e impastate il tutto energeticamente aggiungendo man mano il burro a pezzi a temperatura ambiente. Lavorate sempre il tutto su una spianatoia sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, cospargete di farina una ciotola, ponete l’impasto al suo interno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore, finché non risulterà raddoppiato di volume.
Appena l’impasto risulta raddoppiato possiamo procedere nel realizzare i bomboloni
In una pentola alta lasciar far riscaldare abbondante olio di semi di arachidi, appena l’olio risulta ben caldo ricavate dall’impasto delle palline e cuocete nell’olio caldo sino alla doratura, cercando di girarle ben poco e sollevatele con una schiumarola.
Procedete tale procedimento con tutto l’impasto
PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA
Versate il latte in un pentolino,unite metà dello zucchero (quindi 38 gr.)la vaniglia(potete anche usare un cucchiaio di essenza di vaniglia)e la scorza del limone grattugiata e portate ad ebollizione.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente(quindi 38 gr)incorporate la farina,aggiungete il latte bollente,amalgamate,disponete il composto in una casseruola e cuocete per 5 minuti. Lasciar far raffreddare la crema.

Con l’aiuto di un sacco a poche riempite i bomboloni fritti con la crema pasticcera :) poi passate  i bomboloni ripieni di crema in zucchero semolato