I BOMBOLONI AL CIOCCOLATO DI SAL DE RISO

Ingredienti per i bomboloni

• » Farina
  1 kg
  
• » Acqua
  400 gr
  
• » Lievito Di Birra
  50 gr
  
• » Sale
  10 gr
  
• » Burro
  200 gr
  
• » Tuorli
  4
  
• » Uova
  2
  
• » Latte Condensato
  q.b.
  
• » Zucchero
  q.b.
  
• » Vaniglia
  q.b.
  
• » Limone
  1
  
• » Arancia
  1
  

Ingredienti per la crema al cioccolato

• » Acqua
  450 gr, bollente
  
• » Cacao Amaro
  65 gr
  
• » Amido Di Riso
  38 gr
  
• » Zucchero
  150 gr
  
• » Latte Condensato
  100 gr
  
• » Burro
  1 cucchiaio
  
• » Gocce Di Cioccolato
  mezza tazza
  

Preparazione:

Preparare prima i bomboloni: mescolare in una planetaria l'acqua con le uova, i tuorli, un po' di latte condensato, un po' di zucchero frullato con qualche seme della bacca di vaniglia, le bucce grattugiate dell'arancia e del limone. Al composto ottenuto unire poi la farina setacciata con il lievito, il sale e il burro; far impastare il tutto per 10 minuti. Far riposare il composto coperto in frigo per mezz'ora, poi stenderlo, ritagliare dei dischi e farli nuovamente riposare per altrie 45 minuti. Infine friggere i bomboloni in una padella con dell'olio bollente e scolarli poi su carta assorbente.
Ora preparare la crema al cioccolato per farcirli: scaldare l'acqua e quando arriva a bollore unire il cacao misceltato con l'amido e lo zucchero; continuare a mescolare e quando il tutto è ben amalgamato togliere dal fuoco e incorporare le gocce di cioccolato, il burro e il latte condensato.
Con l'aiuto di una sac a poche, farcire i bomboloni al cioccolaccio e servirli spolverizzati di zucchero a velo.