LA RICETTA DELLA TORTA CAPRESE AL LIMONE

Ingredienti

• »Cioccolato Bianco
  180 gr
  
• »Mandorle
  200 gr
  
• »Uova
  250 gr
  
• »Olio Extravergine D'oliva
  100 gr
  
• »Zucchero A Velo
  120 gr
  
• »Zucchero
  60 gr
  
• »Fecola Di Patate
  50 gr
  
• »Scorza Di Limone Candita
  30 gr
  
• »Vaniglia
  1/2 baccello
  
• »Limone
  1
  
• »Lievito In Polvere Per Dolci
  5 gr
  

Preparazione:

Grattugiate il cioccolato bianco molto finemente e frullate le mandorle con lo zucchero a velo. In una ciotola montate le uova con lo zucchero (60 gr) fino a triplicarne il volume (come per il pan di spagna). Incorporate al composto di mandorle, la fecola  miscelata al lievito e setacciata, unite anche il cioccolato bianco, la scorza candita tritata e la scorza del limone grattugiata (se potete limone d'amalfi). Incorporate la miscela alle uova cercando di non smontare il composto, poi unite anche l'olio. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata (24 cm) e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 5', poi altri 45' circa a 160°. Servite la caprese spolverizzata di zucchero a velo.