Montate con la frusta 250 gr di ricotta fresca (fredda di frigo e ben scolata) con 60 gr di zucchero. Aggiungete 65-70 gr di farina di cocco e 3 cucchiai di brandy all'arancia gradualmente per regolare la consistenza dell'impasto.
Quando l’impasto sarà sufficientemente consistente, riempite degli stampini quadrati (7x7cm) e coprite la parte superiore spolverando con altri 70 gr di farina di cocco. Ponete in frigorifero per 30-40 minuti.
Servite gli sformatini freddi guarnendo con cioccolato fondente in crema (anche confezionata), in codette oppure a scaglie.
A piacere con lo stesso impasto si possono ricavare anche palline da rotolare sul cocco rimasto.
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